Emilia Romagna >>
Gastronomia in Emilia Romagna
I prodotti gastronomici tipici dell'Emilia Romagna
Il parmigiano reggiano è il prodotto più conosciuto, ma in questo
viaggio possiamo deliziarci anche con il
prezioso aceto balsamico
tradizionale, squisita frutta e ottime torte di mandorle.
• Castelnuovo
Rangone, dove si possono assaggiare deliziosi
piatti conditi con l'aceto
balsamico tradizionale di Modena e il famoso prosciutto di
Modena, stagionato nel clima
delle colline del bacino del fiume
Panaro, propizio dai venti che
defluiscono dal monte Cimone.
• Vignola.
Da visitarsi tra fine marzo e
aprile, quando i ciliegi in fiore offrono suggestivi paesaggi e il comune si
anima con le molte sagre legate
alla Festa dei Ciliegi in Fiore, oppure
a fine maggio, quando si svolge la Festa
delle Ciliegie. In altri periodi dove non è possibile gustare le ciliege o le
altre varietà di frutta, come susine e albicocche,
potete deliziare il vostro palato con i dolci di
mandorle tostate, come gli amaretti e le torte Barozzi e Muratori.
• Guiglia: dove si può
assaggiare l'antico borlengo, una crèpe
ottenuta da un impasto liquido di acqua,
uova e farina, cotta a legna
con lardo, aglio e rosmarino. Altre
prelibatezze sono salumi, formaggi, castagne e liquore Nocino.
• Zocca, dove si può visitare
il Museo della Castagna e
deliziarsi con il cotechino "in
galera" fasciato da una
fetta di carne e ricoperto di prosciutto
crudo e con le greppole,
versione emiliana dei ciccioli
di maiale alla romagnola. Ma a Zocca,
definita la città delle Lumache,
non potete rinunciare a un assaggio di quest'ultime
L'olio di Oliva
Nella zona di Brisighella vi è un'antica tradizione di
produzione dell'olio d'oliva,
proveniente dagli uliveti collinari
che si sviluppano lungo la valle del Lamone e di altri comuni in provincia di Ravenna (Faenza, Riolo Terme, Casola Valsenio)
e di Modigliana in provincia di Forlì.
Secondo il Dop, quest'olio
è prodotto con oltre il 90 per cento
di olive della varietà Nostrana di
Brisighella, raccolte
direttamente dall'albero. Le olive vengono
spremute entro quattro giorni
dalla raccolta consentendo all'olio prodotto di
mantenere basso illivello di acidità. Il
sapore di questo olio è
amarognolo e si abbina benissimo con verdure crude e cotte e pesci
bolliti
 |
