Cucina Friulana
Gastronomia e specialità culinarie
Il Friuli è una regione nella quale si possono effettuare viaggi cultural-gastronomici, preferibilmente in estate, per partecipare alle sagre
del prosciutto di Sauris a fine
luglio e del San Daniele fine agosto.
Sauris:
antico borgo nella Carnia in cui viene prodotto un prosciutto dal sapore dolce, leggermente
affumicato: oggi conosciuto dai
buongustai di tutta Italia.
Ampezzo: qui potrete trovare la più
ampia scelta di formaggi
vaccini della
regione: il cue che si pronuncia ciuc a pasta semicotta,
stagionato da 3 a 20 mesi; il
raro formaggio del eit spalmabile,
prodotto dalle forme non
perfettamente riuscite; e il tradizionale formaggio saltarello,
famoso per la sua pasta cremosa e spalmabile,
in cui sono presenti piccoli vermi bianchi.
Gemona del Friuli:
dove si può visitare il rinascimentale palazzo
Comunale e il duomo, restaurato dopo
il terremoto del 1976.
San Daniele: qui si possono visitare la Biblioteca
Guarneriana, il palazzo Comunale del
Quattrocento e il duomo.
Ma il paese è famoso soprattutto per il prosciutto crudo di San Daniele con i suoi dodici mesi di stagionatura,
profumo intenso e gusto dolce e delicato che lo rendono uno dei
migliori prosciutti italiani di fama
internazionale. L'ultima domenica
d'agosto si svolge nel paese la festa di San
Daniele durante la quale le vie si riempiono di
bancarelle che offrono assaggi del
celebre prosciutto e di altri ottimi
salumi, accompagnati dagli ottimi
vini friulani.
Sosta in latteria
Per gli amanti del vino, ci sono ottime
occasioni per gustare i grandi vini
friulani.
Udine: dopo aver
visitato la piazza della
libertà del periodo rinascimentale , si può bere un tajut (il bicchierino di vino da 1/8 di litro)
in una delle tante osterie del
centro storico.
Fagagna: a 15 km
circa da Udine , si possono gustare i formaggi
locali: il feagnute, a
pasta molle, e il latteria,
formaggio di latte vaccino dal gusto
dolce.
Tarcento:
località di villeggiatura nelle Prealpi Giulie;
Nimis: con il suo minuscolo e delizioso borgo di
Ramandolo, in un paesaggio di
vigneti, frutteti e boschi. Le sue vigne
producono ottimi vini, tra cui il
famoso Verduzzo di Ramandolo.
Faedis: antica città del XI secolo, nota
per la produzione vinicola (Verduzzo,
Picolit, Refosco). Gustosissime le
specialità locali: oltre ai vini, il frico (formaggio montasio fritto) e il salame
cotto nell'aceto.
Cividale del Friuli: zona
è famosa per i grandi bianchi (Tocai,
Picolit e Verduzzo).
San Pietro al Natisone:
luogo d'origine della gubana.
Buttrio: dove si deve necessariamente acquistare il montasio,
il formaggio Dop della regione. Siamo
nella doc Colli Orientali del Friuli; a Buttrio ha luogo la più antica Fiera
Regionale dei Vini d'Italia.
Cormon: dove si può visitare il palazzo
Locatelli, la Vigna della Pace,
e degustare vini nell'Enoteca
cormonese e deliziarsi con lo straordinario prosciutto
che un produttore locale continua a fare
seguendo un antico processo di
lavorazione. Altro delizioso salume è
la marcundela, la salsiccia
friulana preparata con le
interiora del maiale.
Gorizia: Visitare Gorizia nel
periodo pasquale, significa assaggiare il prosciutto
cotto nel pane, una specialità
che si trova in salumeria.
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