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Cucina Toscana
Cucina toscana e vini doc
Un itinerario tra terme, tessuti, natura e
monumenti, con appuntamenti indimenticabili:
una tipica mortadella, zuppe
di farro e di legumi, biscotti con le mandorle, ricotte e castagnacci.
• Prato, città
celebre per i tessuti, con monumenti quali il castello del X secolo e il duomo con
gli affreschi di Filippo Lippi e il museo d'arte moderna, ma soprattutto la patria dei cantucci,
biscotti secchi di mandorle, e di una tipica mortadella di maiale,
consumata calda con fagioli.
• Montecatini
Terme, dove si posso gustare la cialde
di Montecatini che sono sottilissime
sfoglie dolci con miscela di mandorle,
cotte in forno e i brigidini,
cialde di uovo all'anice prodotte dalle
suore del convento di Santa Brigida.
• Lucca, chiusa dalle sue mura
cinquecentesche, nel centro storico della
città si respira ancora l'atmosfera
medioevale. Passeggiando per le vie, si
può visitare il duomo, ammirare le chiese, i
palazzi, la stupenda piazza del Mercato.
E si posso gustare i prodotti del
territorio: vini Doc (Colline
Lucchesi e Montecarlo), olio extravergine della Lucchesia dal gusto dolce e raffinato, famoso in
tutto il mondo, farro, legumi, e il buccellato,
tenera ciambella dolce.
• Castelnuovo
Garfagnana: dove
si può incontrare gente è ospitale, le acque dei
torrenti pulite e la cucina tradizionale
deliziosa, con
prodotti locali di alta qualità: farro, olio d'oliva, ricotte
preparate dai pastori, funghi, castagne e piatti a base
di farina di castagne come il castagnaccio e la polenta di neccio.
Da Arezzo a Montalcino
Tra città d'arte e fortezze
trecentesche, panoramica nella patria dei grandi
vini toscani, senza dimenticare
un fagiolo pregiato e un
breve giro alla ricerca di pecorini e
caciotte di antica tradizione.
• Arezzo,
città dalle grandi attrazioni
culturali quali il duomo, il palazzo della
Fraternita dei Laici e le Logge del
Vasari, ma soprattutto patria di un fagiolo in via di estinzione come il fagiolo
zolfino e il fagiolo con
l'occhio, coltivati nel
territorio del Pratomagno, e il pollo
del Valdarno. Arezzo si trova nella
fertile Valdichiana,
dove è nata e ancora oggi si alleva
la pregiata razza bovina
chianina, che produce carne di
eccezionale qualità.
• Montepulciano,
importante luogo rinascimentale e centro
della zona di produzione di tre
vini Doc: Nobile di
Montepulciano, Chianti e Chianti Colli Senesi.
• Quattro paesi della val d'Orcia sono importanti centri
di produzione di pecorini e caciotte tra i
più rinomati d'Italia: caciotta e pecorino di Pienza, a Pienza,
perla rinascimentale; pecorino
delle Crete Senesi a Trequanda, Petroio, San
Giovanni d'Asso e San Quirico
d'Orcia.
• Montalcino con i suoi ordinatissimi vigneti che sulla sommità di un colle domina le valli
dell'Orcia, dell'Ombrone e
dell'Arbia: le medioevali mura,
imponente fortezza trecentesca e, nei pressi , l'abbazia di Sant'Antimo sono il perfetto paesaggio di contorno del celebre Brunello di Montalcino .
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